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初亀 本醸造 無濾過生原酒2020

2020.04.01(18:18) 387

初亀 本醸造 無濾過生原酒2020
使 用 米:富山県産:山田錦、雄山錦
使用酵母:静岡酵母NEW-5


静岡県から初亀醸造のお酒「初亀」です。
年に一度だけこの時期に発売される「完全予約商品」で、地元ではファンの多い
人気スペックのお酒です。

その美味しさから僕もすっかりファンになってしまい今回を含め、3年連続で
購入してます。じつは、昨年2019年のこのお酒を2本購入して今年は飲み比べ
しようと1年間レマコムで自家熟成させてました。そのお酒の方も楽しみです。

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ラベルは毎年ほぼ同じですが、何気に今年の干支が描かれてます。
左が2020年でネズミ、右が2019年のイノシシです。

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【2020年版】
上立ち香は清涼感あるバナナ。
含むと、ハイ、美味しい!
アルコール度数が高いのもあって、かなりパンチの効いたテクスチャーでは
ありますが、とろっとした甘味とボリュームある旨味、そして何といっても
このジューシーな味わいが最高だな。飲んでて止まらんけど、かなり酔いが早い。

2日目。
ジューシー感は少し収まったけど、バナナや草っぽさ、そしてまろやかな旨味と
初日と変わらず美味しいです。後味は清涼感あるテクスチャーで締めくくるけど
全体的には重めのボディに辛口な味わいかな。
来年もこのスペックは是非とも押えておきたい美酒でした。

評価ランク ◎…本命


【2019年 熟成版】
色はさほど付いてないですね。2020年と比べても一見分からない程度です。
早速含むと、あー熟してるな。けど、ヒネてる感じは無く、奥深い味わいに
変わってます。

2020年のやつと比べて、果実感はあまりありませんが、旨味の広がり方が
凄いですね。口の中にぶわっと広がり鼻腔に抜けていく。普通に旨いです。
基本、熟成酒の味わいは好みからは外れますが、この位のレベルなら僕でも
飲めるな。ぬる燗も試しましたが、少しエグみがある立つ味わいで苦手でした。

評価ランク △…連下

初亀、今年は飲み比べをしましたが、やはりこのスペック「賞味期限10日」と
謳っているだけあり早めに飲んだ方がポテンシャルを活かせるように思いました。
今年も前回同様に熟成させるように2本買ったけど、早めに飲むようにします。。

過去の記事です。
【2018年版】
【2019年版】



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