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開運 無濾過純米 生酒 赤磐雄町

2020.04.17(18:18) 394

開運 無濾過純米 生酒 赤磐雄町
使 用 米:岡山県産 赤磐雄町100%
使用酵母:静岡酵母NEW-5


静岡県は土井酒造場のお酒「開運」です。
開運の【無濾過生シリーズ】は酒米違いで全5種類【山田錦】【誉富士】
【赤磐雄町】【山田穂】【愛山】とあり、このブログでもいくつか紹介
しています。

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今回は【赤磐雄町:にごり】をチョイス。
過去に他4種はやったので、これでいちおう完全制覇です。

ほんとは酒米毎に【通常版】と【にごり】があるので、スペックだと
全10種類ありますけど、にごりスペックは底に滓がうっすらある
程度なので、上澄みを飲めば通常版は味わえるので、にごりを買えば
実質一石二鳥かな。

上立ち香は、フルーティーにうっすらイソアミル。
初日は上澄みを飲みます。
含むと、甘く膨らみのある優しい旨味でとてもジューシーな飲み口。
後味はスパッと切れるキレがあり、全体的にはドライな辛口。
美味しいですね!さすが開運、というレベルの高さを感じます。

2日目。
キレのあるドライなテクスチャー。
なんか雄町っぽくないというか、かなり硬派な味わいかな。
奥でうっすらバニラと、後味に少しの苦味で美味しい。

4日目以降。
少し甘味が立ったような味わいに変わりましたね。
ようやく雄町っぽいふくよかな甘旨味を感じるようになったかな。
後味のキレは変わらずありますね。

開運、酒質も落ちずに日ごとの変化を楽しめた美酒でした。
【無濾過生シリーズ】これで全部飲みましたが、個人的な好みを言うと
【山田穂】【愛山】【山田錦】【誉富士】>【赤磐雄町】かな。
同年度で飲み比べてないので、一概には言えませんが。

山田穂、愛山、山田錦はフルーティーな甘旨味が特徴的な味わいで
誉富士、赤磐雄町は、お米の旨味の方が立った味わいですかね。
でも【山田錦】以外は一升瓶での販売のみなので、是非とも全種4号瓶化
して欲しいところですけど。


評価ランク 〇…対抗



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