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白隠正宗 限定生酛 中伊豆産山田錦 純米酒

2022.07.24(18:18) 705

白隠正宗 限定生酛 中伊豆産山田錦 純米酒
使 用 米:静岡県中伊豆産 山田錦 100%
使用酵母:非公開


静岡県は高嶋酒造のお酒【白隠正宗】です。
前にこの中伊豆産山田錦のスペックはやったことがあるけど、今回は生酛とのこと。

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上立ち香は、バナナと少し酸味がたった香り。
含むと、お米の旨味が主体で、エグさというか飴っぽさというか、どっしりとした芯が通った味わい。ただ後味はいつの間にか消えてなくなる捌けの良さというか儚さがある。

これは単体で飲むより食中酒向きの味わいかな。
食事と合わせて本領発揮するお酒だな。

2日目はぬる燗。
あー良いね。これは蔵のコンセプト通りでダラダラ飲めるな。
流行りの日本酒とは対極にある味わいだけど、如何にも日本酒らしい日本酒。
昔ならあまり好きな味わいではなかったけど、最近は嗜好が変わってきたのかこういった味わいも楽しめるようになったな。


評価ランク 〇…対抗



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